Dagen Zonder Vlees #13: Groene Lasagne

Wat?

1 vlootje philadelphia-kaas

250 g light-room

2 eetlepels pesto

1.5 kg spinazie

5 tomaten

1 pakje gratin kaas

pijnboompitten

nootmuskaat

groene lasagnebladeren

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Snij de tomaten in dunne plakjes
• Schep dan de gewassen spinazie in een pan, laat afgedekt op een middelhoog vuur 5 minuten slinken. Roer de spinazie af en toe door. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Kruid daarna de spinazie met nootmuskaat en schep goed om, mix de spinazie en voeg er eventueel een beetje room aan toe.
• Doe de philadelphiakaas in een pan en laat smelten op een laag vuurtje, doe er de room bij en roer goed, doe er daarna nog de pesto bij.
• Doe de pijnboompitten in een pannetje en rooster ze tot ze lichtbruin zijn, schud af en toe of schep ze om en hou ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
• Leg in een ovenschaal een laag lasagnevellen, stijk daarop de helft van het spinaziemengsel en daarbovenop leg je de schijfjes tomaten, dan weer lasagnevellen en daarbovenop strijk je een laag van de philadelphia kaassaus, daarop strooi je de pijnboompitten, dan weer een laag lasagnebladeren en dan de andere helft van het spinaziemengsel, daarop weer tomaten, lasagnebladeren en een laagje kaassaus, helemaal bovenop strooi je de geraspte kaas.
• Zet de schotel in de oven en laat ongeveer 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat bakken tot je een mooi kaaskorstje hebt. Je kan dit lekkers meteen opdienen.

Tips:

Dit gerecht kan je ook maken met diepvriesspinazie - minder werk maar natuurlijk niet zo lekker als verse bio-spinazie.

In plaats van philadelphiakaas kan je ook geitenkaas gebruiken. Spinazie en geitenkaas is ook altijd een voortreffelijke combinatie vind ik.

Lekker met een slaatje, stokbrood en een glaasje witte wijn erbij!

Een recept van VillaLisa.

Dagen Zonder Vlees #8: Quiche met tomaat en geitenkaas

Wat?

3 grote tomaten

250 ml room

2 eieren

oregano of basilicum (gedroogd of vers)

1 rol bladerdeeg

1 rolletje geitenkaas (type Chavroux)

Bijgaand: groene salade met citroen-olijfoliedressing (meng citroen, olijfolie en wat peper en zout)

Hoe?

Leg het bladerdeeg in een ronde vorm en prik de bodem in. Snij de geitenkaas in plakjes en verdeel over de bodem. Klop de room los met de eieren, breng op smaak met peper, zout en flink wat oregano of basilicum. Giet het mengsel in de vorm. Snij de tomaten in plakjes en verdeel ze over de quiche. Werk af met wat extra oregano of basilicum. Bak ongeveer 30 minuten in de oven (200°). Serveer met een groene salade.

Een recept van Katrien (Vrolliewollie)

Dagen Zonder Vlees#3: Gegrilde groenten met feta

Wat? (4pers)

- 1 flespompoen of okaido
- 2 winterpenen
- 1 kleine knolselder
- 1 of 2 zoete aardappels
- 1 bosje lente-ui
- verse tijm
- 1 pakje feta (Dodoni, mmh)
- 6 tenen knoflook
- peper
- olijfolie
Hoe?

Maak de pompoen, knolselder, winterpeen en aardappels schoon en snijd ze in blokjes of schijven. Giet wat olijfolie in een ovenschaal en gooi alle groenten erbij met 6 knoflooktenen. Deze laatste plet je (met het blad van een mes) in hun schil en leg je zo tussen de groenten.
Zet de schaal gedurende een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven (hete lucht). Kruiden met peper en (Guérande)zout. Voeg de verse tijm, de lente-ui in reepjes en de verbrokkelde feta toe en zet de schaal nog tien minuten in de oven (gril).

Lekker met rijst, tarwe (Ébly) of pasta en een fris slaatje.

Tips:
. ik hou heel veel van knoflook. Je kan er natuurlijk minder of zelfs geen bijdoen.
. je kan willekeurig groenten vervangen, laten vallen of toevoegen. Pastinaak is ook een lekkere optie.
. als je geen lente-ui hebt, kan je ook een rode ui in dunne ringen toevoegen.
. als je niet van feta houdt, kan je een andere kaas erover heen raspen.

Een recept van Twee meisjes in de stad.

Dagen Zonder Vlees #2: Puntpaprika's gevuld met rijst

Wat?

• rode zoete puntpaprika’s
• gekookte rijst
• lenteuitjes
• rood chilipepertje
• rozijntjes
• sesamzaad
• citroensap
• bieslook
• paprikaolie (uit een pot geroosterde paprika’s)
• ras el hanoud
• peper en zout
• fetakaas

Hoe?

Snijd de paprika doormidden. Meng de rijst met de resterende ingrediënten, met uitzondering van de fetakaas. Ik geef geen hoeveelheden, dat hebben jullie juist opgemerkt. Omdat ik niets afgewogen heb. Gewoon een beetje op gevoel en een beetje meer van de dingen die je lekker vindt en minder van de dingen die je maar zozo vindt.
Vul de paprika’s en placeer ze in een ovenschotel. Leg een paar brokjes fetakaas bovenop het rijstmengsel. Doe een bodempje water in de ovenschotel (zodat de paprika’s gaar kunnen stomen), overgiet de paprika’s met een beetje olijfolie en laat ze een halfuurtje bakken in een oven van 200 graden.

Een recept van Op den buiten.

Dagen Zonder Vlees #1: Gevulde Courgette

De katholieken onder jullie weten het zeker.
Maar ook de eventuele ketters kunnen er van op de hoogte zijn én er aan deelnemen:

Vandaag begint de vasten!

Hoe die op de eerste manier verloopt, dat kiest u zelf, voor de tweede versie heb ik alvast een suggestie:

40 dagen zonder vlees.

Dat dacht ook Alexia Leysen en prompt zette ze Dagen Zonder Vlees op poten

Alle info daarover vind je hier.

Misschien bent u een doorwinterd vegetariër en zijn de komende 40 dagen culinair niet anders dan de andere.
Maar even misschien bent u  een struikelende, halftijdse vegetariër die af en toe zwicht voor de geur van versgebakken chipolatas.
Ikzelf behoor alvast tot die tweede categorie, zoals u misschien al las op mijn andere blog.

Daarom is wat inspiratie en motivatie niet slecht. 
Het zou ongelooflijk zijn elke dag een nieuw recept te kunnen posten.
Een bijna nog grotere uitdaging dan 40 dagen vleesloos leven.
Maar ik wil die uitdaging samen met u aangaan.

Dat betekent dus een massale oproep tot die recepten die u er van overtuigen ook zonder vlees likkebaardend lekker te kunnen koken, ook zonder spek op uw benen te kunnen blijven staan en ook zonder 100 gr salami een goed weekend te kunnen hebben.

U kent ondertussen het systeem en indien niet, dan komt het neer op uw succesnummer doormailen naar janinamodaal at hotmail punt com. Hij moest al weg zijn, die bundel toprecepten.

O ja, op zondag krijgt u vrijaf, uiteraard.

En het is evenmin erg als we niet slagen in ons opzet van 40 dagen = 40 recepten.
Net zoals het niet erg is om de paar dagen eens wegkwijnend van verlangen een stukje heerlijke hesp naar binnen te schrokken.
Maar we gaan ons best doen.
Toch?
Starten op aswoensdag doen we met ons Elza.
Zij had niets meer in huis en slaagde er toch in iets te maken dat er overdreven lekker uit ziet. Meer bepaald:

Gevulde Courgette:

Wat?

_een doosje geitenkaas

_4 ronde courgettes

_verse tijm

_1 ui en een teentje look

_1 kop Ebly is voldoende

De courgettes heb ik wat voorgekookt. Ondertussen kookt de Ebly ook in gezouten water.

Haal de courgettes uit het water snij het topje eraf en snij dan nogmaals een centimeterke van de courgette.  Hol uit met een lepeltje en hak het vruchtvlees en het schijfje in kleine stukjes. Fruit de ui met de look en voeg de gesneden courgette toe. Laat gaar stoven en rits de blaadjes van de tijm en voeg toe samen met flink wat peper en zout.

Als de Ebly gaar is, meng hem met de courgettevulling. Haal van het vuur.

Leg op de bodem van de uitgeholde groenten een laag geitenkaas, dan wat Eblymengeling, terug wat kaas, nog een laatste lepeltje vulling en eindig met een flink stuk kaas.

Met de overschot van de vulling heb ik nog enkele overschoteltjes gevuld en daarop wat geitenkaas gelegd. Schuif samen met de gevulde courgettes in de oven (een kwartier/20 minuten in de oven op 200°)

Een recept van Elza D.

En nu is het aan u!

Tomatenlasagne

Ok, dit staat al twee of misschien zelfs drie weken op mijn weekmenu, maar is er om allerlei redenen niet van gekomen. Op zich is dit geen recept om te bloggen vermits het poepsimpel is. Als je een deftige tomaten- en witte saus kan maken dan heb je tomatenlasagne. Voila! Maar, langs de andere kant is het wel een aanleiding om twee geheimpjes te delen…

Wat?

• tomatensaus
• witte saus
• lasagnebladeren
• kaas
• paneermeel

Hoe?

Mijn geheim voor een zalig lekkere tomatensaus? Maak de saus zoals je ze normaal zou maken. Wanneer ze lekker pruttelt doe je er een lepel suiker en een scheutje rode wijnazijn bij. Maak van elke tomatensaus een lekkere tomatensaus. Wat de bechamelsaus voor de lasagne betreft, ik maak altijd kaassaus. Heel simpel, roux maken, melk toevoegen, blokje kippenbouillon en zakje geraspte kaas. Voor deze lasagne gebruik ik graag geraspte mozZarella voor in de saus en blokjes mozzarella voor de korst.
Wanneer de twee sauzen klaar zijn moet je alleen maar stapelen. Begin met tomatensaus, beetje kaassaus, blaadjes lasagne etc etc etc. Eindig met kaassaus en bestrooi met paneermeel en blokjes mozzarella. Vaak snipper ik er ook nog wat groen over, kwestie van alle kleuren van de Italiaanse vlag te hebben.

Een recept van Op den buiten.

Sous-marin à la végétarienne

Sous-marin, dat is één van de absolute winning recipes van mijn grootmoeder (en ze is een wandelend kookboek, dus ja dat is een referentie). Sinds ik een jaar of tien geleden vlees en vis afzwoor werd er naarstig gezocht naar een valabel vegetarisch alternatief en toen ik vorig jaar hier vrijwilligerswerk deed, kwamen we op de proppen met het volgende recept. Ik gok dat dit recept zo'n drie kwartier à 1 uur van uw kostbare tijd in beslag neemt, maar het is dan ook de moeite waard.

De originele versie bestaat uit een laagje gehakt, een laagje tomaat met ajuin en een laagje puree. De vegetarische versie ziet er als volgt uit:

U hebt nodig: 2 ajuinen, 3 teentjes look, peper en zout, nootmuskaat, boter en melk voor de puree, 1 kg aardappelen, 200gr gedroogde linzen (de kleur kiest u zelf), 2 à 3 preien, 500 gr champignons, olie of boter voor het stoven en een klein zakje geraspte kaas.

Schil de aardappelen en breng ze aan de kook. Spoel de linzen en kook ze voor de periode aangegeven op de verpakking (zo'n 20 à 30 minuten normaalgezien). Terwijl patatjes en linzen op het vuur staan is het tijd om ajuinen en look te snijden en te stoven – bij voorkeur doet u dit in 2 verschillende pannen, met ongeveer de helft van de ajuinen/look in elke pot. Na een minuut of vijf voeg je de gesneden prei bij één van deze pannen met look/ajuin. Wanneer deze mengeling bijna gaar is, gooit u de gesneden champignons erbij, tot het geheel er lekker en eetbaar uitziet. Ondertussen zijn de aardappelen en linzen bijna klaar – voeg de linzen bij de tweede pan met ajuin/look en maak puree van de aardappelen en de melk/boter/peper-zout-nootmuskaat. Vet een ovenschotel in en leg op de bodem een laagje linzen/ajuin mix. Daarbovenop komt een laag prei/champignon mix en als kers op de taart, een laag puree. Haal de geraspte kaas tevoorschijn en strooi kwistig bovenop de schotel. Aangezien alle ingrediënten eigenlijk al gaar zijn, hoeft de schotel enkel nog even de oven in om de kaas te laten smelten. En eens dat zover is… AAN TAFEL!

Dit recept werkt voor alle leeftijden (getuige toch het feit dat ik de versie van de grootmoeder al sinds mensenheugenis eet), kan in gigantische porties gemaakt worden (bij FoodCycle maakten we dit regelmatig voor 50 mensen tegelijk – ideaal dus als u nog eens fouriert) en bovendien hoeft u zich eigenlijk geen bal aan te trekken van de ingrediënten die ik net heb opgesomd: linzen kunnen bijvoorbeeld vervangen worden door vegetarisch gehakt (of gewoon gehakt uiteraard, zo u wenst), in plaats van prei kan u ook tomaten gebruiken en de aardappelpuree kan gepimpt worden tot wortelpuree – allemaal even lekker!

Schone foto's van eten, daar ben ik niet echt goed in – maar hier vindt u een prentje van een niet-vegetarische versie – zo zou het er dus ongeveer moeten uitzien… maar dan vegetarischer :)

 

 

Een recept van Opgewekte Capucijnaap, onze nieuwe inwoner!

venkel uit de oven

Echt, ik ben AB-SO-LUUT geen fan van venkel maar wat ik eergisteren maakte is gewoon zalig lekker!

 

Wat heb je nodig voor 4 eters:

* 2 knollen venkel

* 20-tal kersttomaatjes

* verse tijm, maar gedroogde gaat uiteraard ook

* 2 teentje look, in dunne plakjes

* 1 glas pastis-achtige iets

* boter en olijfolie

* peper en zout

Snij vier pluizige toppen van de venkel af, snij fijn en doe ze in een ovenschaal. Heb je meer toppen? Doe ze er ook bij of gooi weg.

Snij de knollen in 8 stukken en laat ze in gezouten water 10 minuten koken.

Prik ondertussen de kersttomaatjes in. 

Haal de venkelknollen met een schuimspaan uit het water en doe in de ovenschaal. Doe de kersttomaatjes een minuutje in het nog kokend water. Laat ze uitlekken, spoel af met koud water en haal de velletjes eraf. Leg ze ook in de ovenschaal.

Voeg de tijm, look, peper en zout toe, giet er olijfolie over en meng alles goed.

Voeg de pastis toe en wat klontjes boter.

Schuif het geheel 30 minuten in een oven van 220°C.

Ook deze keer was Jamie de bron van inspiratie.

Een recept van LiliMie.

Groentenlasagne

Ingrediënten:
10 rijpe tomaten (middelmaat)
1 pak basilicum
1 doosje champignons
5 grote wortels
1 grote ui
2 teentjes look
1/2 glas droge witte wijn
1 pak verse spinazie
1 pot Cottage Cheese (500 gr)
Pecorino of parmezaan
Lasagnevellen

Werkwijze:
Ontvel de tomaten (2 minuutjes in kokend water en dan blussen met koud water) en snij ze in stukken, snij de ui in stukjes en de look ook. Ui en look eventjes fruiten in de boter en blussen met witte wijn. Tomaten toevoegen en laten sudderen tot de tomaten "gesmolten" zijn. Dan verder laten sudderen op laag vuurtje. Je kan de tomatensaus nog mixen indien gewenst, maar dit hoeft zeker niet. Champignons en wortels + peper en zout: stoven. Spinazie met veel peper: stoven. Lasagnevellen kook ik meestal op voorhand (zeer al dente) om niet gare vellen in de lasagne te vermijden.

Neem een grote ovenschotel en puzzel: laag tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, cottage cheese, lasagnevellen, tomatensaus, wortel-champignonmix, cottage cheese, verse basilicum, lasagnevellen, tomatensaus. Strooi er dan zeer rijkelijk de pecorino of parmezaan over. 1 uurtje in de oven op 180 graden (als de vellen op voorhand gekookt zijn).

Hier voor u getest en goedgekeurd door vier hongerige volwassenen, een kleuter en een baby!

PS: de voorbereidingstijd en afwas nadien had ik ferm onderschat maar de lasagne is het wel meer dan waard. Ah ja, en zo iets deftig gedresseerd op uw bord krijgen is ook niet evident.

Een recept van Noremi.

Bloemkoolgratin

voor 4 pers (maar wij -ik, man, dochtertje 15maand- aten de onze bijna in één keer op, en dit met 1kg patatten, maar wij zijn dan ook veelvraten ;)

Nodig:

500 gr bloemkool

600gr aardappelen

100gr kerstomaatjes

1 prei, in ringen

1 teen knoflook, geperst

2el boter

3 el bloem

300 ml melk

75gr geraspte kaas

handvol peterselie, fijngeknipt

paprikapoeder

peper en zout

Bereiding:

- kook aardappelen (in schijfjes/stukjes) en bloemkool (in roosjes) apart, minstens 10min (of zolang je nodig hebt om de saus te maken)

- verwarm je oven al voor op 180°


saus:
- boter in pannetje, prei erbij met look - even aanstoven

- bloem erbij (roux maken), even roeren en aanbakken

- geleidelijk melk erbij roeren

- 55gr kaas, paprikapoeder, peterselie erbij, roeren

- peper en zout toevoegen naar smaak

in ovenschotel (laag per laag):

- afgegoten bloemkoolroosjes

- kerstomaatjes

- afgegoten aardappelen

- preisaus erover gieten

- resterende kaas erover (eventueel nog peterselie)

In de oven voor 20min op 180°C (of tot de kaas goudbruin brubbelt :)


Smullen maar!


receptje uit: "Aardappelen, simpelweg lekker"

Persoonlijke nota:

- gewone tomaat in stukken gaat ook, maar voeg dan voldoende toe, anders proef je dit niet

- gesneden diepvriesprei uit de Colruyt is heel gemakkelijk en zeker even lekker!

- Maggi lookblokjes zijn heel gemakkelijk om mee te werken en om te portioneren (1 blokje = 1 teentje)

- ik heb meer melk toegevoegd, want ik vond de saus te dik

- oh, en ik heb er ook een steak bij gebakken, want mijn ventje zonder vlees, ai ai ai! ik denk dat spekblokjes ook lekker zouden zijn eronder, maar de vegetariërs onder u hoeven dit niet te lezen :)

Een recept van Camomille.

Tomates Farcies

Als je de vrijdag een groentenpakket in de frigo steekt komt er de zaterdag gegarandeerd een dol groentengerecht uit.
Deze keer op het menu: Tomates Farcies.


Aan afgemeten hoeveelheden doen we hier niet mee. Zeker niet als het op dagelijkse kost aankomt. Stoven, schillen en bakken wat er in de frigo zit. En van het één al wat meer dan van het anders, naargelang eigen smaak en voorkeur.


Benodigdheden:


- ajuin
- wortel
- pastinaak
- look
- courgette
- quorngehakt
- tomaat
- verse kruiden
- couscous
- groenlof


Werkwijze:


- ui, look, wortel, patinaak en courgette in kleine kleine stukjes snijden
- stoven (hoeft niet zacht te zijn, moet nog in de oven)
- quorngehakt bij doen
- bakken met de groenten
- kruiden met peper, zout en diverse verse kruiden (bv. tijm, rozemarijn, marjolein..)
- tomaten uithollen
- opvullen met het mengsel
- al dan niet bestrooien met gemalen kaas
- 20 minuten in een oven van 200°


- het groenlof fijn snijden
- stoven met wat peper en zout


- couscous overgieten met kokend water


Alles op het bord leggen. Opeten.


Voor wie niet van bitter (!) houdt: groenlof schrappen of wat look aan toevoegen bij het stoven.


Smakelijk!

Een recept van Bombilla.  

Broccoli pasteitjes

Nodig:

plakjes bladerdeeg

broccoli in kleine roosjes

sperziebonen

1 pakje feta

potje groene pesto

1 eierdooier

1 persoons ovenschaaltjes

Hoe?

Oven voorverwarmen op 200 graden. Kook broccoli en bonen samen 3 minuten. Meng in ruime kom groenten, feta, pesto en flink peper. Vet de ovenschaaltjes in, ook de rand. Vul ze met het groentenmengsel. Bladerdeeg zó snijden dat het als een dakje op de schaaltjes past. Paar gaatjes in het dakje prikken, insmeren met eierdooier. Ca. 20 minuten in de oven. 

(pas op; blijft lang heet!!)

Een recept van Kaat hangt de slingers.

Moussaka

Nodig:

Voor de tomatensaus
- 1 ui
- 2 tenen look
- 2 blikken tomaten (à 400 gram)
- oregano
- kaneel
- suiker
- peper en zout
- rode wijn
- 1 blik bonen naar keuze; ik gebruik groene flageoletjes.

voor de groenten

- 1 courgette
- 2 grote aardappelen

voor de bechamelsaus

- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- melk
- peper
- geraspte kaas

Snijd de ui in kleine stukjes en fruit in olijfolie, op half hoog vuur. Bak de ui niet bruin maar alleen zacht, dan is hij lekker zoet. Knijp de teentjes look erbij en fruit even mee.
Kap de tomaten erbij, kruid met een flinke snuif oregano, kaneel en suiker, peper en zout.
Giet er een flinke scheut rode wijn bij.
Laat dit minstens 20 minuten zachtjes pruttelen.
Kap dan de boontjes erbij en zet het gas uit.

Kook ondertussen de aardappelen bijna gaar, schil ze en snijd in plakken.
Snijd de courgette in plakken.

Maak de bechamelsaus:
Smelt de boter in de pan en roer er samen met de bloem een pasta van. Giet er beetje bij beetje de melk bij terwijl je flink blijft kloppen; er mogen geen klontjes in zitten.
De saus moet je steeds weer tegen de kook aan laten komen om te kijken hoe dik of dat hij is. De saus mag niet té dik zijn want er verdampt nog vocht in de oven.
Kruid met peper en weinig zout.

Vet een ovenschaal in en leg op de bodem een laagje tomatensaus, vervolgens een laagje aardappel en een laagje courgette. Op het laatst giet je er de bechamelsaus over en strooi je de kaas erover.

Zet ongeveer 45 minuten in de oven op 200 graden.

Lekker met salade en brood.

Eet smakelijk!!

Een recept van Mme Mouton

Courgettegalette

Voor het deeg:
150 g bloem, een halfuur gekoeld in de diepvriezer
Kleine halve tl zout
120 g boter, in stukjes gesneden en daarna nog eens gekoeld in de koelkast
60 ml zure room
2 tl vers citroensap
60 ml ijswater
1 eierdooier (als glazuur)

Voor de vulling:
1 grote courgette (of twee kleintjes), in schijfjes van een halve centimeter dik
olijfolie
1 teentje knoflook
een paar takjes rozemarijn
150 ml ricotta
150 ml geraspte parmesan
Half bolletje mozzarella, in stukjes getrokken
Een paar basilicumblaadjes

1. Maak eerst het deeg. Meng de bloem met het zout in een grote kom. Verdeel er de stukjes boter over en snij ze met een deegsnijder of twee messen in de bloem tot je een zanderig goedje krijgt, waarin de grootste stukjes boter zo groot zijn als een erwt (je kan hiervoor eventueel de keukenmachine/cutter gebruiken, maar pas op dat het deeg niet te warm en te homogeen wordt). Meng in een klein kommetje de zure room, het citroensap en het water en voeg dit toe aan het bloem-botermengsel. Meng alles tot er zich grote klonters vormen (niet langer mengen dan nodig; dat zou het deeg taai maken). Duw die samen in een bal, pak die in in plasticfolie en laat hem een uur of langer rusten in de koelkast. (Je kan dit deeg perfect een dag op voorhand maken)

2. Maak nu de vulling. Besprenkel de courgetteschijfjs met zout en laat ze minstens een halfuur uitlekken (op en roostertje of een vaatdoek). Dep ze daarna droog. Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes en stamp ze in een vijzel een beetje plat. Meng ze met 1,5 eetlepel olijfolie en de geperste knoflook. Meng in een andere kom de ricotta met de parmesan, de mozzarella en 1 tl van het knoflook-rozemarijnoliemengsel. Breng het kaasmengsel verder op smaak met peper n eventueel nog een snuifje zout (maar de parmesan is al zout).

3. Maak de galette. Verwarm de over voor op 200°. Haal de bakplaat uit de oven en bekleed ze met bakpapier. Strooi flink wat bloem op je werkvlak, leg er het deeg op en sprenkel ook daar wat bloem op (het deeg is plakkerig). Rol het deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van 30 cm. Leg die op de beklede bakplaat. Smeer het ricottamengsel gelijkmatig uit over het deeg, maar laat aan de buitenkant een boord van 5 cm vrij. Schik de courgettenschijfjes op de ricotta. Besprenkel ze met de rest van de knoflook-rozemarijnolie. Vouw de buitenrand van het deeg naar binnen en maak plooitjes om het te laten passen. Meng de eierdooier met een lepeltje water en borstel het op de korst. Bak de galette tot ze goudbruin is, 30 à 40 minuten. Haal ze uit de oven, strooi er de basilicum over en laat hem 5 minuten rusten. Klaar!
(Ook lekker op kamertemperatuur)


Een recept van Jonge Sla (obv een recept van Smitten Kitchen, de leukste en betrouwbaarste kookblog die ze kent :) )

Aardappel-tomaatgratin

Voor 4 personen als bijgerecht en 2 als hoofdgerecht:

300 g uien, in dunne ringen gesneden
300 g vastkokende aardappelen, geschild
450 g goede tomaten
60 ml room (of soyaroom, voor de veganisten)
klontje boter (of margarine)
1 tl komijnzaad
1 tl currypoeder
3 takjes verse rozemarijn, blaadjes losgemaakt
Eventueel wat verse basilicum, om achteraf toe te voegen
olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 180° en schuif het roostertje op de op één na hoogste stand.
2. Zet een zware pot of pan op een hoog vuur en verhit er 2 eetlepels olijfolie in. Voeg de uien toe, samen met een flinke snuif zout. Roerbak ze enkele minuten, draai daarna het vuur lager en voeg een klontje boter toe. Laat de uien zo in ongeveer een halfuur traag bruinen (Hou je intussen bezig met stap 3). Voeg in de laatste minuut de komijn, rozemarijn en het currypoeder toe.
3. Terwijl de uien bruinen, kan je de aardappelen in schijfjes snijden van 3 mm dik (hier is een mandoline handig). Doe ze in een kom en meng ze met de room, een flinke snuif zout en wat peper. Snij de tomaten in schijven van 6 mm dik. Verspreid ze over een bord en sprenkel er wat zout over.
4. Bedek de bodem van een kleine ovenschotel met de helft van de uien. Schik daar de helft van de aardappel- en tomaatschijfjes op en besprenkel ze met een paar lepels van de room (uit de aardappelkom) en met een lepel olijfolie. Leg daarop weer een laag uien, aardappelen en tomaten. Besprenkel ze met de resterende room en nog een lepel olijfolie. Druk alles zachtjes aan, zodat het vocht goed verdeeld is.
5. Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet hem voor twee uur in de oven. Verhoog dan de oventemperatuur tot 220° en bak de gratin nog een halfuur, tot de bovenkant lichtjes gebruind is. Garneer eventueel met wat verse basilicum (ik had er voor het bakken al wat toegevoegd, maar die werd zwart).

Een recept van Jonge Sla.

Spinazie-ricotta -cannelloni

Nodig (voor drie grote eters, vier kleinere eters):

300 gr spinazie

250 gr ricotta

30 gr gemalen parmezaanse kaas

1 ei

half groetenbouillonblokje

peper, nootmuskaat

brikje tomatenpassata

ajuintje

peper

eventueel basilicum

8 lasagnavellen (De Cecco, bij voorkeur. Deze blijven goed stevig)

gemalen gratinkaas

Hoe maak je dit?

Zet een grote pot gezout water op het vuur en breng aan de kook. Voeg geen olie toe.

Wok de spinazie totdat deze geslonken is. Knijp het vocht eruit en snij fijn.

Ofwel de makkelijke manier. Koop biospinazie (die is zonder room) uit de diepvries en maak dit klaar volgens de verpakking.

Meng met de ricotta, het halve bouillonblokje en het ei. Kruid met peper en nootmuskaat.

Snipper een uitje. Stoof deze glazig in wat olijfolie en voeg dan het brikje passata toe. Kruid met wat peper. Doe de basilicum er pas op het laatste bij als je de schotel zelf gaat maken.

Doe de lasagnabladen in het kokende water en laat dit 3 min. koken totdat ze slap zijn maar nog stevig. Spoel af onder koud water.

Neem een ovenschotel. Doe er een schep tomatensaus in. Neem een lasagnavelletje. Doe er wat van de spinaziericottavulling in en rol op. Leg deze tegen de rand in de schaal. Doe hetzelfde met de rest van de lasagnavellen. Sluit af met de rest van de tomatensaus. Bestrooi met gratinkaas.

Zet in de oven gedurende 30 min op 180°C.

Mmm.

Een recept van De wereld van Blanca.

Zoete aardappel uit de oven

Wateddenodig

- twee zoete aardappelen

- Durban Curry (merk Santa Maria)

– olijfolie

– een ovenschaal

– een oven (duh)

Watdoejedommee

Aardappelen schillen, wassen, in blokjes snijden en in de ovenschaal schikken.

Strooi de Durban Curry over de partjes, overgiet ze rijkelijk met olijfolie en roer alles om met je handen (er is niets zo leuk als met je handen koken).

Smijt de hele boel in een voorverwarmde oven.

Ik heb alles op 175°C twee keer 8 minuten laten bakken. Ze waren een beetje mals, dus probeer gerust een andere temperatuur of duur.

Die Durban Curry, of Zuid-Afrikaanse curry is een welkome afwisseling van de typische Indische curry’s. Deze is iets pittiger. Heerlijk over een spiegelei!

Lekker eet!

Een recept van Lamazone

Courgettequiche

Nodig:

-400 gram courgette, grof geraspt, met schil

-1 ui, gesnipperd

-4 eieren

-2 el olijfolie

-1/2 kl dragon

-zout en peper

-Optioneel: Kaas, ik nam gruyère.

Hoe:

-Fruit de uit in de olie, voeg de courgette toe wanneer de uit zacht is, laat zo'n vijf minuten fruiten.

-Klop de eieren los met de kruiden.
-Roer het courgettemengsel door de eieren.
-Schep dit mengsel in een ingevette bakvorm.
-Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°

Een recept van Mme Zsazsa.

Pide

Nodig:


- 1 pide ("Turks brood")
- 1 pot tomatensaus
- look
- 1 courgette
- enkele champignons
- Parmezaanse kaas
- verse rozemarijn

Bereiding:


- Snij de pide open. Nu kan je dus 2 pizza's beleggen.
- Smeer de tomatensaus open
- Bestrooi met look
- Neem de courgette en snij er reepjes af met een dunschiller
- Snij enkele champies fijn en strooi ze over de pizza
- Rasp wat Parmezaanse kaas
- Strooi nog wat verse rozemarijn (mag redelijk veel zijn - overheerlijk!)
- Hup, de oven in en 10 min. later kan je eten. Smakelijk!
Een recept van JeSuPoZe.

Quornlasagne

Lasagne maken, dat doet ieder op zijn eigen manier.
Hier maken we een groentenpotje met tomaat, courgette, champignon, paprika, ui, look en uiteraard het quorngehakt. Kruiden naar smaak.

De lasagnevellen kunt u gewoon in het warenhuis kopen. Of zelf maken, als u echt all the way wilt gaan. Voorkoken hoeft niet, volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar ik doe dat toch. Zelfs na een half uur in de oven, blijven die anders een beetje hard en dat moet ik niet.
Overgieten met een kaassaus - zie het boek van de boerinnenbond of het www - en dan de oven in.

Smakelijk!

Een recept van Oontje.