Dagen Zonder Vlees #13: Groene Lasagne

Wat?

1 vlootje philadelphia-kaas

250 g light-room

2 eetlepels pesto

1.5 kg spinazie

5 tomaten

1 pakje gratin kaas

pijnboompitten

nootmuskaat

groene lasagnebladeren

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Snij de tomaten in dunne plakjes
• Schep dan de gewassen spinazie in een pan, laat afgedekt op een middelhoog vuur 5 minuten slinken. Roer de spinazie af en toe door. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Kruid daarna de spinazie met nootmuskaat en schep goed om, mix de spinazie en voeg er eventueel een beetje room aan toe.
• Doe de philadelphiakaas in een pan en laat smelten op een laag vuurtje, doe er de room bij en roer goed, doe er daarna nog de pesto bij.
• Doe de pijnboompitten in een pannetje en rooster ze tot ze lichtbruin zijn, schud af en toe of schep ze om en hou ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
• Leg in een ovenschaal een laag lasagnevellen, stijk daarop de helft van het spinaziemengsel en daarbovenop leg je de schijfjes tomaten, dan weer lasagnevellen en daarbovenop strijk je een laag van de philadelphia kaassaus, daarop strooi je de pijnboompitten, dan weer een laag lasagnebladeren en dan de andere helft van het spinaziemengsel, daarop weer tomaten, lasagnebladeren en een laagje kaassaus, helemaal bovenop strooi je de geraspte kaas.
• Zet de schotel in de oven en laat ongeveer 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat bakken tot je een mooi kaaskorstje hebt. Je kan dit lekkers meteen opdienen.

Tips:

Dit gerecht kan je ook maken met diepvriesspinazie - minder werk maar natuurlijk niet zo lekker als verse bio-spinazie.

In plaats van philadelphiakaas kan je ook geitenkaas gebruiken. Spinazie en geitenkaas is ook altijd een voortreffelijke combinatie vind ik.

Lekker met een slaatje, stokbrood en een glaasje witte wijn erbij!

Een recept van VillaLisa.

Dagen Zonder Vlees #5: Spinaziepuree met eitjes en kaassaus

Om de tweede vastenweek goed in te zetten, een echt familierecept!

Wat?

Voor 2 personen:

4 eieren
4 grote aardappelen
1 zak jonge spinazie (of diepvriesspinazie)
een klontje boter
peper, zout en nootmuskaat
4 dl melk
2 afgestreken eetlepels maïzena
50 g gemalen kaas

Hoe?

Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en kook ze gaar in zout water.
Stoof ondertussen de spinazie en kruid met peper en zout.
Hou een klein beetje van de melk apart om de maïzena in op te lossen.
Breng de rest van de melk aan de kook en voeg het maizenapapje toe zodra ze kookt.
Roer goed, neem van het vuur en voeg dan de gemalen kaas toe.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Prik een gaatje in de bolle kant van de eieren, leg ze in koud zout water en breng aan de kook.
Laat ze 4 minuten koken, begin met tellen als het water kookt.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
Doe er een geutje melk en een klontje boter bij.
Meng de spinazie eronder en breng op smaak met peper en zout.
Een recept van Sas Kookt.

Snelle pasta met spinazie en feta

Het werd "overmorgen" in plaats van "morgen" maar met evenveel gepaste trots stel ik U vandaag de tweede nieuwe bewoner voor:
Photo-Copy, koningin van het fornuis én van de kodak.
Ze maakt desserten waar ik een moord zou voor begaan en taarten die er tien keer lekkerder uitzien dan die van bij de bakker.
Ze legt het eenvoudig en sympathiek uit en moedigt aan het zelf ook eens te proberen.
En ze slaagt er ook nog eens in heel appetijtelijke foto's te presenteren.

De dessertmaand staat zeker nog op de agenda van Bio de Janeiro (aja, met bio-eiers en azo), maar voorlopig houden we het nog even bij de hoofdplat.
Ik kreeg de vrijheid uit haar uitgebreide menukaart te kiezen en koos voor deze snelle pasta die ik zelf al testte en enormmmmmm goed keurde.
Nu U nog!

Snelle pasta met spinazie en feta

Als je aan het twijfelen bent tussen een friet, een kebab of nog iets anders, probeer dan deze pasta. Hij is lekker, gezond en een beetje pittig.



Wat?

Om te snabbelen met z'n twee:

250 g penne
1 zak verse (baby)spinazie
200 g fetakaas
1/2 pepertje
4 pijpajuintjes
2-3 eetlepels pijnboompitjes
peper en zout
olijfolie
Hoe?

Kook de penne volgens de aanwijzingen op het pak. Hak het pepertje en de pijpajuintjes fijn en bak ze in een scheut olijfolie. Doe er na een minuutje de spinazie bij, maar hou een flinke hand spinazie apart.
Rooster de pijnboompitjes en zet aan de kant.
Als de spinazie bijna geheel gesmolten is, mag je er de verbrokkelde feta bij doen. Kruid met peper en zout. Roer een beetje om en doe er dan de laatste hand spinazie bij. Let wel, deze moet licht krokant blijven. Zet van het vuur en doe er de pijnboompitjes bij.
Giet de penne af, doe de pasta terug in de kookpot en kap er de spinaziebereiding bij. Goed mengen en serveren.

Buon appetito!

Een recept van Photo-copy.

Omdat ze het zo goed doet: elke dag van het weekend nog een recept van haar!

Spinaziestamppot

De eerste stamppot waarbij ik het vlees niet miste!


Nodig:


200 gr zachte geitenkaas, of blokjes hollandse geitenkaas
aardappelpuree
50 gr gedroogde tomaatjes op olie
300 gr spinazie
zout
peper


Hoe:


Snij de kaas in blokjes of stukjes.
Snij de tomaten in dunne reepjes.
Was de spinazie.
Maak de puree.
Meng alle ingredienten en warm goed door.
Een recept van Kaathangtdeslingers.

Breng op smaak met peper

Spinazie-ricotta -cannelloni

Nodig (voor drie grote eters, vier kleinere eters):

300 gr spinazie

250 gr ricotta

30 gr gemalen parmezaanse kaas

1 ei

half groetenbouillonblokje

peper, nootmuskaat

brikje tomatenpassata

ajuintje

peper

eventueel basilicum

8 lasagnavellen (De Cecco, bij voorkeur. Deze blijven goed stevig)

gemalen gratinkaas

Hoe maak je dit?

Zet een grote pot gezout water op het vuur en breng aan de kook. Voeg geen olie toe.

Wok de spinazie totdat deze geslonken is. Knijp het vocht eruit en snij fijn.

Ofwel de makkelijke manier. Koop biospinazie (die is zonder room) uit de diepvries en maak dit klaar volgens de verpakking.

Meng met de ricotta, het halve bouillonblokje en het ei. Kruid met peper en nootmuskaat.

Snipper een uitje. Stoof deze glazig in wat olijfolie en voeg dan het brikje passata toe. Kruid met wat peper. Doe de basilicum er pas op het laatste bij als je de schotel zelf gaat maken.

Doe de lasagnabladen in het kokende water en laat dit 3 min. koken totdat ze slap zijn maar nog stevig. Spoel af onder koud water.

Neem een ovenschotel. Doe er een schep tomatensaus in. Neem een lasagnavelletje. Doe er wat van de spinaziericottavulling in en rol op. Leg deze tegen de rand in de schaal. Doe hetzelfde met de rest van de lasagnavellen. Sluit af met de rest van de tomatensaus. Bestrooi met gratinkaas.

Zet in de oven gedurende 30 min op 180°C.

Mmm.

Een recept van De wereld van Blanca.