Chili sin carne con vino y chocolate

With some piekiepiekiekruiden en banaantjes met koriander én tacochipkes.


Vandaag een receptje waarvan ik het niet kan laten om te bloggen, omdat het simpel, goedkoop en megalekker is. Het type recept waarmee je zelfs een verstokte vleeseter kan doen toegeven dat vegetarisch lekker is.

Hieronder het recept, geïnspireerd door het boekje 'vegetarisch koken in 30 minuten' (aanrader!)


Nodig: 

3 uien
2 teentjes knoflook
een gele en een groene paprika
een brikje gepelde tomaten in stukjes
een half glas rode wijn
500gr rode bonen uit blik (uitgelekt gewicht)
1 el gemalen komijn
2 kl oregano
3el pure cacao (of 50 gr pure chocolade in kleine blokjes)
peper en zout
chilipoeder
2 bananen
een zakje tacochips
bosje verse koriander


Hoe?

Schil de uien en de look en snij ze in kleine stukjes, stoof ze samen in een kookpot in wat olie glazig.
Ontdoe de paprika's van zaden en steeltje en voeg bij uien en look. Roer goed door, ongeveer een 2tal minuutjes.
Doe er de wijn bij en laat even pruttelen met het deksel van de pan, zodat alle alcohol kan verdampen.
Voeg het brikje tomaten toe, de komijn en de oregano. Laat even doorpruttelen
Voeg de cacao toe en roer goed door. Voeg de bonen toe. Laat even op het vuur doorpruttelen.
Bijkruiden naar smaak met peper, zout en chili en eventueel verse koriander.


Serveren samen met warmgemaakte tacochips (oven) en met stukjes banaan met verse koriander.


En dan proeven... laat het bittere van de cacao, het prikkelende van de chili, het zoete van de banaan, het kruidige van de koriander en het zoute van de chips een feestje houden voor je smaakpapillen.

Een recept van Sabine.

Zwarte Bonen

Ach die arme bonen die in België belanden! Eerst worden ze in een soort bolognesesaus gekieperd. Dan in grote potten getransporteerd naar opendeurdagen, noord-zuidbewegingen en wereldmuziekfestivals. Om uiteindelijk, na lang opwarmen en heropwarmen, in plastic kommetjes verkocht te worden aan mensen die met hun hoofd bij iets anders zijn. Chili con carne: 2 bonnen. Chili sin carne: 2 bonnen.



Bonen verdienen beter. Zeker zwarte bonen, vind ik. Ze zijn zo mooi glad en zwart. En ik associeer ze met Mexico, de Deep South, blues, hitte en Cookie’s Fortune (zalige film van Robert Altman waarin nochtans geen enkele keer zwarte bonen gegeten worden). Je vindt ze in biosferen, maar ook in Turkse en andere buurtwinkels. Als je ze kookt, verliezen ze hun zwartheid wel een beetje.


Het goede aan dit recept is dat er geen tomaat aan te pas komt. Eigenlijk hoeft dat niet zo, tomaat bij bonen. Dat je een deel van de bonen op het einde mixt, geeft bovendien een leuke binding.


Of het een soep wordt of meer een stoofpot, hangt dan nog af van de mate waarin je de boel verder laat trekken – hoe langer, hoe dikker. Wie sneller wil gaan, kan de drukkookpan gebruiken. Maar de smaak is het best als de bonen traag garen in hun soep. En wat is het probleem? ‘s Avonds laat laten pruttelen en ondertussen een film zien, ‘s anderendaags perfect op smaak opeten. Ik eet er graag maïsbrood bij (ook zo lekker Deep South!), en een verse salsa of salade (mangosalsa, tomatensalsa, lekker gemarineerde koolsla…). Krokante baguette is ook een goed idee.


En die zure room met komijn is echt heerlijk. Bij zowat alles, heb ik al kunnen ondervinden. Desnoods op de boterham.


Zwarte bonen (naar een recept op Epicurious.com)


Voor zes personen:


450 g zwarte bonen, minstens 5 u geweekt, uitgelekt en gespoeld
2 rode paprika’s, in kleine stukjes
1 groene paprika, in kleine stukjes
4 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
4 theelepels gemalen komijn (mag grof gemalen zijn, uit de vijzel, maar neem dan 6 theelepels)
1 à 2 chipotle-chilipepers* (alternatief: gewone chilipepers + 1 theelepel pimenton, en als je ook geen pimenton hebt, rooster dan op voorhand de helft van de komijn)
1,5 l heet water
1 limoen
zout
zwarte peper

1. Bak de uien en paprika in een grote pot tot ze beginnen te bruinen. Voeg de knoflook en komijn toe en roerbak een minuutje.
2. Voeg de chipotles en bonen toe en daarna het hete water (nog geen zout). Laat alles zachtjes koken tot de bonen zacht zijn en doe ondertussen iets leuks (reken op 2 tot 3 uur).
3. Neem ongeveer twee kopjes van de bonensoep apart, mix ze en voeg ze weer toe aan de rest.
4. Breng alles op smaak met zout (veel – ik zat aan twee afgestreken theelepels), peper en limoensap

* Chipotles zijn gedroogde en gerookte chilipepers. Ze geven de bonen echt een heerlijk aroma, dus het loont zeker de moeite om ernaar op zoek te gaan. Ik kocht de mijne bij La Provence in Oostende. Webwinkels zijn ook een optie, want zo’n chipotle kan makkelijk op de post. Als je toch een alternatief nodig hebt, ga dan op zoek naar andere dingen met een sterk gerookt aroma. Pimenton is poeder van gerookte paprika; te koop bij onder meer Dille&Kamille en sommige Delhaizes)


Zure room met geroosterde komijn (naar Smittenkitchen.com)
1potje zure room
ca 2 eetlepels komijnzaad
zout
Eventueel wat cayennepeper


1. Rooster de komijn in een hete, droge pan tot hij begint te verkleuren. Laat hem even afkoelen.
2. Roer hem onder de room en breng ze op smaak met zout en eventueel wat cayennepeper.


Een recept van Jonge Sla.

Pompoen- en maïsstoofpotje

Geïnspireerd op dit recept

Nodig:
Een zoete maiskolf (of 1 kop mais)
Een halve (kleine) pompoen
1 eetlepel olijfolie
½ eetlepel komijn
½ eetlepel curry
pikante paprikakruiden

Hoe?

Hol de halve pompoen uit en stoof de stukjes pompoen samen met de maïs in een beetje water en olijfolie tot de pompoen zacht is. Voeg de kruiden toe (naar smaak, want ik had volgens mijn Liefje een tikkeltje te veel curry toegevoegd) en serveer in de uitgeholde pompoenhelft.

Een recept van Femke.

Cashewnotencurry

Ingrediënten:

• 3 rode uien
• 80g cashewnoten
• 1 klein bakje champignons
• 400g Quornblokjes
• 2el tomatenpuree
• 5 teentjes knoflook
• sap van 1 limoen
• 4el yoghurt
• 2 stokjes kaneel
• 2 koffielepels currypoeder (Hot Curry Powder van Sharwoods in ons geval)
• 1el komijn
• 1el korianderzaad
• 1 bosje verse koriander (fijngehakt)
• 1 koffielepel gemberpoeder
• 1 koffielepel zout
• 2el maisolie
• 3el rozijnen
• 3dl water
• 1/3 rode peper 

Op de quorn na vind je alles in de Turkse supermarkt, ja zelfs op zondag!

Werkwijze:

-Rooster de komijnzaadjes in een pan op het vuur. Vermaal de komijn in de vijzel tot poeder.

Deze foto zou je moeten kunnen ruiken! 

-In de blender: de peper, ajuin, look, yoghurt, tomatenpuree, alle kruiden, 1/2 van het bosje verse koriander, cashewnoten.

-Mix alles tot een gladde massa.

-Bak het mengsel aan in de maïsolie op een zacht vuurtje gedurende een minuut of 2.
-Voeg de champignons, de rozijnen en het water toe en laat dat minstens een half uur sudderen. Let wel op voor aanbranden!
-Voeg de quornblokjes toe en laat nog een tiental minuutjes sudderen op een laag vuurtje.
-Strooi wat fijngehakte koriander en nog wat hele cashewnoten over de schotel als garnering.
-Kook wat rijst, wij aten er basmatirijst bij!
Ook lekker met wat naanbrood erbij maar dat vonden we nergens op zondag.

Smakelijk!
PS: wie meer groenten wil kan er bijvoorbeeld courgette of paprika aan toevoegen. Wie liever vlees eet kan de Quorn vervangen door kip en wie liever geen Quorn eet kan die ook gewoon skippen. Er zitten immers voldoende noten in.

Een recept van meisjesmama

Caraïbische quorn

Benodigdheden voor 4 personen:


400g quorn (ongeveer)
2 ajuinen
2 rode paprika's
1 blik ananas
2 bananen (eventueel)
1/2 l bouillon
2 kleine lepels ketchup
snuifje currypoeder
bloem of maïzena

Hoe:


Bak de quorn, ajuin en paprika en leg in de ingevette ovenschotel
ananasschijven + plakjes banaan erboven schikken
bouilon, ananassap, katchup en curry koken en dikken met bloem/maïzena
saus in ovenschotel gieten
1/2 uur in oven op 180°
lekker met kroketten of aardappel-bolletjes

Een recept van Huis, tuin & co.

Stoofpotje met quorn

Voorafgaande waarschuwing: maak dit recept NIET als je nog nooit of te nimmer quorn hebt gebruikt als vleesvervanger!

U bent gewaarschuwd!

Eerst en vooral: wat zie je liggen op het bord?
1. gebakken patat
2. gesmeuzde bataat
3. een stoofpotje van quorn, boontjes en tomaat.
Hoe kom je tot dit resultaat?
1. Neem een restje gekookte patat van de zondag en bak die in goeie boter met peper, zout en een takje rozemarijn.

2. Schil de bataat, stoof hem in een weinig boter/olijfolie samen met peper, zout en tijm. Als alles zacht is: smoezen (of smeuzen, zoals je wil).

3. Stoof de ui, look en tomaat. Gooi er na enige tijd een portie quorn bij die rechtstreeks uit de diepvries komt. Je zal zien: er komt direct een beetje kookvocht tevoorschijn in de kookpot. Laat dit alles eventjes sudderen samen met de rozemarijn, tijm en marjolein. Ondertussen zijn de boontjes gaar (die zet je best op nog vóór je aan de patatten begint) en kap je die er ook bij. Je zal wederom merken dat ook daardoor het kookvocht lichtjes toeneemt en dat dit niet bevorderlijk is voor de smaak van de quorn die u al bij al best eerst bakt samen met de ui en de look (geheel NIET onbelangrijk om kennis te maken met quorn!!).

Laat het allemaal nog 2 minuutjes op het vuur staan.

Serveer.

TIP TIP TIP: het is ABSOLUUT aan te raden om eerst de quorn te bakken want die gewoon laten meepruttelen is eigenlijk feitelijk absoluut niet lekker

Een recept van Bombombilla.