Dagen Zonder Vlees #13: Groene Lasagne

Wat?

1 vlootje philadelphia-kaas

250 g light-room

2 eetlepels pesto

1.5 kg spinazie

5 tomaten

1 pakje gratin kaas

pijnboompitten

nootmuskaat

groene lasagnebladeren

Hoe?

• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Snij de tomaten in dunne plakjes
• Schep dan de gewassen spinazie in een pan, laat afgedekt op een middelhoog vuur 5 minuten slinken. Roer de spinazie af en toe door. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Kruid daarna de spinazie met nootmuskaat en schep goed om, mix de spinazie en voeg er eventueel een beetje room aan toe.
• Doe de philadelphiakaas in een pan en laat smelten op een laag vuurtje, doe er de room bij en roer goed, doe er daarna nog de pesto bij.
• Doe de pijnboompitten in een pannetje en rooster ze tot ze lichtbruin zijn, schud af en toe of schep ze om en hou ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
• Leg in een ovenschaal een laag lasagnevellen, stijk daarop de helft van het spinaziemengsel en daarbovenop leg je de schijfjes tomaten, dan weer lasagnevellen en daarbovenop strijk je een laag van de philadelphia kaassaus, daarop strooi je de pijnboompitten, dan weer een laag lasagnebladeren en dan de andere helft van het spinaziemengsel, daarop weer tomaten, lasagnebladeren en een laagje kaassaus, helemaal bovenop strooi je de geraspte kaas.
• Zet de schotel in de oven en laat ongeveer 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Laat bakken tot je een mooi kaaskorstje hebt. Je kan dit lekkers meteen opdienen.

Tips:

Dit gerecht kan je ook maken met diepvriesspinazie - minder werk maar natuurlijk niet zo lekker als verse bio-spinazie.

In plaats van philadelphiakaas kan je ook geitenkaas gebruiken. Spinazie en geitenkaas is ook altijd een voortreffelijke combinatie vind ik.

Lekker met een slaatje, stokbrood en een glaasje witte wijn erbij!

Een recept van VillaLisa.

Dagen Zonder Vlees #4: Pasta met savooikool en mozzarella

Wat?

Voor 2 personen:

1/2 kleine savooikool
olijfolie
1 teen knoflook
1 el tijmblaadjes
zout & peper
250 g (glutenvrije) pasta
1 dl room
1 bolletje buffelmozzarella (gebruik hier zeker mozarella van goede kwaliteit voor, mozarella is hier een volwaardig ingrediënt, geen opsmukje)
2 el pijnboompitten
geraspte parmezaanse kaas

Hoe?

Breng water met een bouillonblokje of wat zout aan de kook voor de pasta en kook de pasta beetgaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitten op een zacht vuurtje in een pan zonder vetstof.
Verwijder de buitenste groene bladeren van de savooikool, snij de andere bladeren los en was ze goed.
Snij de harde nerven eruit en snij de rest in reepjes.
Doe de savooireepjes in een pot met een bodempje water en laat ze 5 minuten stoven,
ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
Verhit wat olijfolie in een wok, bak de knoflook en tijm even aan en voeg dan de reepjes savooikool toe.
Wok tot de reepjes helemaal gaar zijn (ongeveer 5 minuten).
Breng op smaak met peper en zout en overgiet met de room.
Snijd de mozzarella in blokjes.
Giet de pasta af, en meng met de savooikool.
Garneer met de mozarellablokjes en de pijnboompitten.
Serveer met wat versgeraspte parmezaan.

(geïnspireerd door een recept van De Wassende Maan: http://www.dewassendemaan.be/)
Een recept van Sas Kookt.

Dagen Zonder Vlees#3: Gegrilde groenten met feta

Wat? (4pers)

- 1 flespompoen of okaido
- 2 winterpenen
- 1 kleine knolselder
- 1 of 2 zoete aardappels
- 1 bosje lente-ui
- verse tijm
- 1 pakje feta (Dodoni, mmh)
- 6 tenen knoflook
- peper
- olijfolie
Hoe?

Maak de pompoen, knolselder, winterpeen en aardappels schoon en snijd ze in blokjes of schijven. Giet wat olijfolie in een ovenschaal en gooi alle groenten erbij met 6 knoflooktenen. Deze laatste plet je (met het blad van een mes) in hun schil en leg je zo tussen de groenten.
Zet de schaal gedurende een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven (hete lucht). Kruiden met peper en (Guérande)zout. Voeg de verse tijm, de lente-ui in reepjes en de verbrokkelde feta toe en zet de schaal nog tien minuten in de oven (gril).

Lekker met rijst, tarwe (Ébly) of pasta en een fris slaatje.

Tips:
. ik hou heel veel van knoflook. Je kan er natuurlijk minder of zelfs geen bijdoen.
. je kan willekeurig groenten vervangen, laten vallen of toevoegen. Pastinaak is ook een lekkere optie.
. als je geen lente-ui hebt, kan je ook een rode ui in dunne ringen toevoegen.
. als je niet van feta houdt, kan je een andere kaas erover heen raspen.

Een recept van Twee meisjes in de stad.

Snelle pasta met spinazie en feta

Het werd "overmorgen" in plaats van "morgen" maar met evenveel gepaste trots stel ik U vandaag de tweede nieuwe bewoner voor:
Photo-Copy, koningin van het fornuis én van de kodak.
Ze maakt desserten waar ik een moord zou voor begaan en taarten die er tien keer lekkerder uitzien dan die van bij de bakker.
Ze legt het eenvoudig en sympathiek uit en moedigt aan het zelf ook eens te proberen.
En ze slaagt er ook nog eens in heel appetijtelijke foto's te presenteren.

De dessertmaand staat zeker nog op de agenda van Bio de Janeiro (aja, met bio-eiers en azo), maar voorlopig houden we het nog even bij de hoofdplat.
Ik kreeg de vrijheid uit haar uitgebreide menukaart te kiezen en koos voor deze snelle pasta die ik zelf al testte en enormmmmmm goed keurde.
Nu U nog!

Snelle pasta met spinazie en feta

Als je aan het twijfelen bent tussen een friet, een kebab of nog iets anders, probeer dan deze pasta. Hij is lekker, gezond en een beetje pittig.



Wat?

Om te snabbelen met z'n twee:

250 g penne
1 zak verse (baby)spinazie
200 g fetakaas
1/2 pepertje
4 pijpajuintjes
2-3 eetlepels pijnboompitjes
peper en zout
olijfolie
Hoe?

Kook de penne volgens de aanwijzingen op het pak. Hak het pepertje en de pijpajuintjes fijn en bak ze in een scheut olijfolie. Doe er na een minuutje de spinazie bij, maar hou een flinke hand spinazie apart.
Rooster de pijnboompitjes en zet aan de kant.
Als de spinazie bijna geheel gesmolten is, mag je er de verbrokkelde feta bij doen. Kruid met peper en zout. Roer een beetje om en doe er dan de laatste hand spinazie bij. Let wel, deze moet licht krokant blijven. Zet van het vuur en doe er de pijnboompitjes bij.
Giet de penne af, doe de pasta terug in de kookpot en kap er de spinaziebereiding bij. Goed mengen en serveren.

Buon appetito!

Een recept van Photo-copy.

Omdat ze het zo goed doet: elke dag van het weekend nog een recept van haar!

venkel uit de oven

Echt, ik ben AB-SO-LUUT geen fan van venkel maar wat ik eergisteren maakte is gewoon zalig lekker!

 

Wat heb je nodig voor 4 eters:

* 2 knollen venkel

* 20-tal kersttomaatjes

* verse tijm, maar gedroogde gaat uiteraard ook

* 2 teentje look, in dunne plakjes

* 1 glas pastis-achtige iets

* boter en olijfolie

* peper en zout

Snij vier pluizige toppen van de venkel af, snij fijn en doe ze in een ovenschaal. Heb je meer toppen? Doe ze er ook bij of gooi weg.

Snij de knollen in 8 stukken en laat ze in gezouten water 10 minuten koken.

Prik ondertussen de kersttomaatjes in. 

Haal de venkelknollen met een schuimspaan uit het water en doe in de ovenschaal. Doe de kersttomaatjes een minuutje in het nog kokend water. Laat ze uitlekken, spoel af met koud water en haal de velletjes eraf. Leg ze ook in de ovenschaal.

Voeg de tijm, look, peper en zout toe, giet er olijfolie over en meng alles goed.

Voeg de pastis toe en wat klontjes boter.

Schuif het geheel 30 minuten in een oven van 220°C.

Ook deze keer was Jamie de bron van inspiratie.

Een recept van LiliMie.

Pasta met courgette en geitekaas

NODIG voor 2 volwassen en 3 mini's: 

500 g volkoren pasta, 3 courgetten, 1 chililpeper, 2 sjalotjes, 1 teentje look, oregano, pezo, geitekaas, 3 pijpajuintjes, pijnboompitten

TE VOLGEN SCENARIO:

1. snij de courgetten in dobbelsteentjes
2. snij de sjalotjes en de look fijn
3. snij de pijpajuintjes in ringetjes
4. sjalotjes en look fruiten en daarna de courgetten erbij en die laten gaar worden
5. ondertussen de pasta gaar koken en pijnboompitten roosteren
6. 1/2 (of meer naar smaak) fijn gesneden chilipepertje bij de courgettes doen
7. afkruiden met pezo en oregano
8. pasta afgieten en mengen met het courgettemengsel
9. op de borden schikken
10. geitekaas erover verkruimelen
11. wat pijpajuintjes en pijnboompitjes erover strooien
12. et voila
13. nog lekkerder met een koud glas witte wijn
14. smakelijk!

Een recpt van Polkadotjes.

Groentenlasagne

Ingrediënten:
10 rijpe tomaten (middelmaat)
1 pak basilicum
1 doosje champignons
5 grote wortels
1 grote ui
2 teentjes look
1/2 glas droge witte wijn
1 pak verse spinazie
1 pot Cottage Cheese (500 gr)
Pecorino of parmezaan
Lasagnevellen

Werkwijze:
Ontvel de tomaten (2 minuutjes in kokend water en dan blussen met koud water) en snij ze in stukken, snij de ui in stukjes en de look ook. Ui en look eventjes fruiten in de boter en blussen met witte wijn. Tomaten toevoegen en laten sudderen tot de tomaten "gesmolten" zijn. Dan verder laten sudderen op laag vuurtje. Je kan de tomatensaus nog mixen indien gewenst, maar dit hoeft zeker niet. Champignons en wortels + peper en zout: stoven. Spinazie met veel peper: stoven. Lasagnevellen kook ik meestal op voorhand (zeer al dente) om niet gare vellen in de lasagne te vermijden.

Neem een grote ovenschotel en puzzel: laag tomatensaus, lasagnevellen, spinazie, cottage cheese, lasagnevellen, tomatensaus, wortel-champignonmix, cottage cheese, verse basilicum, lasagnevellen, tomatensaus. Strooi er dan zeer rijkelijk de pecorino of parmezaan over. 1 uurtje in de oven op 180 graden (als de vellen op voorhand gekookt zijn).

Hier voor u getest en goedgekeurd door vier hongerige volwassenen, een kleuter en een baby!

PS: de voorbereidingstijd en afwas nadien had ik ferm onderschat maar de lasagne is het wel meer dan waard. Ah ja, en zo iets deftig gedresseerd op uw bord krijgen is ook niet evident.

Een recept van Noremi.

Pasta met gorgonzola en asperges

Wat hebben we daarvoor nodig?

_ 500 gr volkoren pasta. (volkoren, want ik denk altijd dat ik zonder vlees rapper honger ga krijgen dus moet dat al wat vullen)
_ Asperges, liefst verse maar die tijd had ik niet dus een groot blik volstaat ook. 
_ gorgonzola, geen idee hoeveel gram, ik neem een volledig pak zoals het te vinden is in den Delais.
_ room (doosje of flesje, soja of light of vol, allemaal gelijk)
_ beetje boter

En dan?




Smelt een klontje boter in de pan op een zacht vuur. Voeg de gorgonzola toe en laat smelten. Room bijdoen. Dan snij of knip je de asperges in drie en voeg je ze toe bij de kaas/room. Even goed laten opwaren en dan nog een ferme draai van de pepermolen. Meer is het niet.

Pasta laten uitlekken, op borden scheppen en dan wat van de heerlijk naar zweetvoeten ruikende saus overgieten en genieten. Smakelijk eten allemaal. 
Een recept van Elza D.

Vegetarische spaghetti

Soms kiest een mens niet helemaal bewust voor veggie. Zoals die keer dat we gehakt vergaten te kopen voor onze spaghetti bolognese. Toegegeven, we konden er nog halen in de GB express, maar aangezien we net op weg waren naar een vegetarisch restaurant, leek het ons een beetje vreemd om vlees mee naar binnen te smokkelen. Vandaar, een spontane veggie spaghetti, met een hele moestuin aan groenten, want niets is zo lekker als een rijkgevulde spaghetti.

Ingrediënten:

Een ajuin

200 g champignons
Enkele pronkbonen of tuinbonen
Een rode paprika
Een aubergine
3 wortels
3 tomaten
Een teentje knoflook
Een blik tomatenpuree
Oregano
Basilicum
Spaghetti kruiden
Pikante paprikakruiden

Spaghettisliertjes

Snijd alle groentjes in kleine stukjes en stoof ze in een logische volgorde volgens bereidingstijd (bonen, wortels, paprika mogen er eerder in dan aubergines, champignons, en tomaten). Kook ondertussen de pasta. Wanneer de groentjes bijtgaar zijn, voeg de tomatenpuree toe en laat een beetje sudderen. Voeg kruiden toe naar smaak en werk eventueel af met wat room om de zure smaak van tomatenpuree te verzachten.

Een recept van Aardbeiwormpje.

Goddelijke Pasta

Ik heb er geen andere naam voor. De heerlijkste, lekkerste pasta die ik ooit at... Pittig en romig, zout en zoet... ik zat zacht zingend aan tafel.... en ik werd door ten minste drie gezinsleden peinzend aangestaard.....

Misschien zijn het toch wisselkinderen?

Nodig:

olijfolie

groene (dunne) asperges

'verse' spaghetti

handje rucola

2 tl geraspte citroenschil

2 eetl citroensap

vers pepertje

knoflook

italiaanse kaas

Hoe?

Kook de asperges kort gaar, bewaar de pan met vocht

 en kook daar even later de pasta beetgaar in.

Laat de asperges uitlekken en meng met rucola, peper, citroenschil, fijngesneden knoflook en de helft van de kaas. 

Schep goed door elkaar en meng met de pasta. Besprenkel met olie en citroensap en maal er nog wat zwarte peper over. 

goed mengen, eet smakelijk!

Een recept van Kaathangtdeslingers.

Sjalotten-pizza

Nodig:

basis voor pizza*

sjalotten

donkerbruine basterdsuiker

balsamicoazijn

zachte (smeerbare) geitenkaas

tijm

*zo moelijk of makkelijk als je wilt, als je maar begint met 

een pizzabodem en tomatensaus!

Verwarm de oven voor. 

Hoe?

Snijd de sjalotten in partjes, en fruit ze zachtjes in de olie. Voeg de suiker en de azijn toe. Schenk er een beetje water bij en smoor tot de sjalotten gaar zijn. Schep de uien er uit en kook het vocht op hoog vuur even in terwijl je blijft roeren.

Verdeel kaas, sjalotten en tijm over de pizzabodem. Druppel er de ingekookte saus en wat olie over en bak af in de tijd die de bodem nodig heeft.

Een recept van Kaathangtdeslingers.

Chili sin carne con vino y chocolate

With some piekiepiekiekruiden en banaantjes met koriander én tacochipkes.


Vandaag een receptje waarvan ik het niet kan laten om te bloggen, omdat het simpel, goedkoop en megalekker is. Het type recept waarmee je zelfs een verstokte vleeseter kan doen toegeven dat vegetarisch lekker is.

Hieronder het recept, geïnspireerd door het boekje 'vegetarisch koken in 30 minuten' (aanrader!)


Nodig: 

3 uien
2 teentjes knoflook
een gele en een groene paprika
een brikje gepelde tomaten in stukjes
een half glas rode wijn
500gr rode bonen uit blik (uitgelekt gewicht)
1 el gemalen komijn
2 kl oregano
3el pure cacao (of 50 gr pure chocolade in kleine blokjes)
peper en zout
chilipoeder
2 bananen
een zakje tacochips
bosje verse koriander


Hoe?

Schil de uien en de look en snij ze in kleine stukjes, stoof ze samen in een kookpot in wat olie glazig.
Ontdoe de paprika's van zaden en steeltje en voeg bij uien en look. Roer goed door, ongeveer een 2tal minuutjes.
Doe er de wijn bij en laat even pruttelen met het deksel van de pan, zodat alle alcohol kan verdampen.
Voeg het brikje tomaten toe, de komijn en de oregano. Laat even doorpruttelen
Voeg de cacao toe en roer goed door. Voeg de bonen toe. Laat even op het vuur doorpruttelen.
Bijkruiden naar smaak met peper, zout en chili en eventueel verse koriander.


Serveren samen met warmgemaakte tacochips (oven) en met stukjes banaan met verse koriander.


En dan proeven... laat het bittere van de cacao, het prikkelende van de chili, het zoete van de banaan, het kruidige van de koriander en het zoute van de chips een feestje houden voor je smaakpapillen.

Een recept van Sabine.

Tortelloni

Vanmiddag maakte ik verse tortelloni en plots bedacht ik dat dit wel wat is voor Bio de Janeiro, maar dan niet in de rubriek 'snelle hap'... Heel leuk om met kinderen te doen, je bent er wel even mee bezig.

Ik leerde dit jaren geleden bij een familie uit Modena, tijdens mijn jaar in Bologna. Héérlijke stad, als je in de buurt op vakantie gaat moet je er zeker eens een dagje of meer besteden. Die familie in Modena deed een goede daad door een arm studentje op te vangen tijdens haar eerste week in een vreemd land, Italiaans heb ik dus echt in de keuken geleerd. Ik vond het indrukwekkend om zien hoe zo'n Mama met knoesten van handen in een mum van tijd een hele berg deeg kneedde. Een pastamachine kwam er niet aan te pas, ze rolde het deeg flinterdun uit met haar deegroller. Die tortelloni, dat was maar één gang van de zovele. Tijdens de feestmaaltijd verscheen er ook een làp vlees op tafel, een salade, sorbet tussendoor en een hoop, wat zeg ik, een berg ijs. Na gang nummer twee kon ik gewoon niet meer en ik weet nog dat me dat kwalijk genomen werd, maar hoe leg je uit dat je ontploft als je amper twee woorden Italiaans spreekt.

Maar die tortelloni, die waren dus heerlijk. Met een 'o' omdat er geen vlees inzit en groter zijn dan tortellini.

deeg

- 250 g bloem

- 1 ei (niet volgens het echte Italiaanse recept maar het bindt wel beter)

- twee lepels olijfolie (idem)

- water (niet te veel, indien nodig kan je er nog wat bijdoen)

snuifje zout (doe ik erbij)

Kneed goed door tot het elastisch is en rol uit. Mij lukt dit niet zonder pastamachine: het moet dun genoeg zijn zodat de tortelloni's niet te lang moeten koken, anders verliest de vulling zijn smaak.

vulling

- ricotta

- parmiggiano

- 1 ei

- peterselie

- peper en zout

Meng!

En leg kleine hoopjes op een vierkantje deeg. Vouw de hoeken samen, knijp ze bijeen en draai naar achteren (zoals een croissant)... enzovoort.

Als ik me het goed herinner dan zat er in de saus ook ricotta en parmezan, maar dat ga ik u niet aandoen, dit is al zwaar genoeg. Tomatensaus is ook goed, als er geen goeie, rijpe tomaten zijn dan gebruik ik altijd de biotomatenpuree uit de Delhaize, want die smaakt echt naar tomaat. Laat die lang doorkoken met bv. olijfolie, een sjalotje, look en op het einde wat basilicum erbij.

Variatie: er kunnen ook fijngehakte noten in, of rucola...

Geen eetfoto's van mijnentwege, want eerlijk gezegd, vaak is dat toch geen zicht he.

Een recept van de Oontand.

Lasagne met paksoi en walnoten

Ingrediënten:

• paksoi (hoeveel weet ik niet juist, ik gebruikte alles wat in ons pakket zat)
• 50g walnoten
• olijfolie
• paneermeel
• gemalen kaas
• 1blik tomaten
• 1potje ricotta (250g)
• 1 glas witte wijn
• 10 à 12 lasagne-vellen
• 2 à 3 sjalotjes of 1 grote ui
• 1 teen look
• kaassaus op basis van 300ml melk (roux of met maïzena)
• gedroogde oregano
• eventueel verse basilicum, fijngesnipperd
• peper & zout

Werkwijze:

• stoof de fijngesnipperde sjalotten en de look glazig in een geutje olijfolie 
• snij de paksoi in reepjes en stoof ze mee met de sjalotten 
• voeg de tomaten, oregano en de wijn toe 
• doe de walnoten en de ricotta in de blender en mix, dit is niet noodzakelijk, de walnoten kunnen er ook in hun geheel in natuurlijk 
• voeg het ricotta-walnotenmengsel bij de stovende groenten en roer eens door, zet daarna het vuur uit. 
• kook de lasagne-vellen voor indien gewenst en laat afkoelen onder stromend water
• maak de kaassaus
• neem een ovenschotel en leg een fijn bodempje van de tomaten-paksoisaus
• leg een laagje lasagne-vellen en wissel dit af met tomaten-paksoisaus
• de laatste laag lasagne overgiet je met de kaassaus
• bestrooi de schotel lichtjes met wat paneermeel, gemalen kaas en enkele nootjes boter
• Zet dan eventjes in de oven (duur is afhankelijk of de schotel helemaal afkoelde of niet) en op het laatste onder de grill voor een korstje
• Smakelijk!

Variaties:

• De paksoi kan ook gemakkelijk vervangen worden door warmoes of spinazie. 
• Als je het tomaten-paksoimengsel fijnmixt en indikt met maïzena dan kan het ook perfect dienen als vulling voor cannelloni.

Een recept van Meisjesmama.

Tagliatelle met pompoen, prei en feta

Overheerlijk! 't is maar dat ge 't weet!


Donderdag Veggiedag of September Veggiemaand, al om 't even, maar enthousiast dat zijn we! Vandaag gaan we voor tagliatelle met pompoen, prei en feta.


Het recept is grotendeels gebaseerd op een recept uit het meest eenvoudige maar supergoeie pastakookboek ooit, namelijk dit:

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1kg pompoen
• 2 preien (of 3 kleintjes)
• 1 sjalotje (of een halve ui)
• 2dl room
• een handje pijnboompitten
• 1 pakje fetakaas (geen idee van het gewicht, sorry)
• wat water
• peper, zout, muskaatnoot en een snuifje currykruiden (dezelfde als bij de cashewnotencurry)
• tagliatelle (ik schat dat ook, geen idee van de exacte hoeveelheid) of andere pasta die goed past bij een romige saus, penne bijvoorbeeld.

 Werkwijze:

• stoof het sjalotje glazig in wat boter, voeg de fijn gesneden prei toe en laat wat sudderen
• schil de pompoen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de prei.
• voeg een bodempje water toe en laat het geheel wat sudderen (een minuut of 5)
• voeg de room toe en laat nog wat inkoken.
• rooster de pijnpoompitten in een klein pannetje
• snij de fetakaas in kleine blokjes
• kook de tagliatelle al dente
• dien op en garneer met pijnboompitten en fetakaas
• smakelijk!

Een recept van Meisjesmama.

Pizza met rode pesto

Dit heb je nodig:

rode of groene pesto - champignons - mozarella - kleine tomaatjes - pijnboompitjes - parmezaanse kaas - pizzadeeg (kant en klaar of zelf te maken) - olijfolie - oregano, basilicum, peper en zout.

Zo maak je het:

Smeer een dun laagje pesto op de pizzabodem, beleg met de tomaatjes en de champignons. Snij de mozarella in schijfjes en leg ze er samen met de pijnboompitjes en de kaas op. Werk af met olijfolie en de kruiden. Vijftien minuutjes in de oven op zo'n 240° en klaar!

Een recept van Liezelmoedertje.

Pasta met groene pesto

Vanmiddag stond er pasta met groene pesto, champignons, pijnboompitjes en parmezaan op het menu. Het zag er niet uit, maar het was overheerlijk! De pesto was overigens zelf gemaakt. Ik heb nog maar net ontdekt dat zelf pesto maken niet alleen poepsimpel is, het is nog eens keilekker ook! Met verse basilicum uit de kruidentuin weliswaar (die van mijn ouders dus!).

Hier het recept:
75 gram basilicum – 2 eetl. pijnboompitten – 50 gram parmezaan – 3 teentjes knoflook – olijfolie
Gewoon alles in de blender en klaar!

Een recept van Liezelmoedertje.

Pasta met wortel, venkel en prei

Veganistisch, lekker en redelijk snel klaar. Wat wil een mens nog meer?

Nodig voor vier personen:
. 2 venkelknollen
. 6 wortels
. het witte deel van 2 preien
. pakje sojaroom
. verse gember
. volkorenpasta


Je snijdt de venkel, wortel en prei in blokjes/schijfjes en laat ze gaar koken in een pan met weinig water. Voeg de prei iets later toe dan de wortel en de venkel. Wanneer ze bijtgaar zijn, giet je het water weg, voeg je de sojaroom toe en laat je dit alles kort sudderen met ongeveer 1 cm geraspte gember, wat peper, zout en eventueel wat cayennepeper.
Je kookt je pasta al dente, voegt de saus toe en serveert de maaltijd. De groene toefjes van de venkel kunnen als decoratie dienen.
Simple comme bonjour.

Een recept van Twee meisjes in de stad.

Pasta met erwtjes

Het snelste, allerbeste kinderpasta recept EVER!

(voorwaarde is wel dat je verse, goeie ingrediënten gebruikt)

Nodig:

Tortellini (liefst verse, gevuld met kaas)

verse doperwten

geraspte grana pardano

slagroom

Hoe:

Klaar voor de start? Tafel gedekt?? Een... twee... start!

Zet een grote pan water op hoog vuur.

Pak een mooie schaal, een vergiet.

Rasp de kaas, pak peper en slagroom.

Zodra water kookt de doperwten erin. Na 4 minuten de pasta erbij.

Na weer 4 minuten even testen op gaarheid, dan afgieten.

In mooie schaal, slagroom erdoor, kaas en peper er over...

Klaar!

Een recept van Kaathangtdeslingers.

Wraps met groenten

Een tikkie bewerkelijk, meer iets voor een zondag dan voor een werkdag... Maar zó de moeite waard!

Nodig:

1 bak champignons

1 courgette

1 rode en 1 gele paprika

1 aubergine

paar mooie tomaten

olie

groene pesto

evt extra knoflook

citroensap

grillpan (bbq kan ook!)

knoflooksaus

evt geraspte kaas

Hoe:

Maak een flinke bodem marinade van de olie en de pesto en citroensap (evt. knoflook) in een ruime schaal.

Snij de groenten in plakken en reepjes, champignons in 4-en.

Schep door de marinade en laat minstens een half uur staan.

Verhit de grillpan. Verwarm de tortilla's. Snijd de tomaten klein.

Rooster de groenten in porties. (Wat klaar is kan je in de oven even warm houden)

Aan tafel smeer je de tortilla's in met knoflooksaus, vul ze met de groenten en tomaat en kaas.

Eet smakelijk!

(overigens ook heel goed te doen in shoarma-broodjes!)

Een recept van Kaathangtdeslingers.