Exotische pompoensoep

wat heb je nodig? 
 
500 g pompoen , 1 preiwit, 1 banaan, 165 ml kokosmelk, 8 dl kippenbouillon (dit is 1,5 blokje opgelost in 8 dl heet water), 2 eetlepels olijfolie, 2 koffielepels curry, peper en zout.

de voorbereiding ...

Snij het preiwit in ringen, schil de pompoen en verwijder de pitten (of veel beter, koop een klein pompoentje en was dit goed, dan hoef je 'm niet te schillen), snij in blokjes, snij de banaan in stukjes.

... en zo ga je verder
Verwarm de olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).
Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan en 2 koffielepels curry toe en laat nog 5 min. stoven.
Overgiet met kippenbouillon en kokosmelk, dek af en laat het geheel nog 15 a 20 min. koken op een zacht vuurtje. Mix de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat curry.

Smakelijk!
Een recept van An (van Vanalles en nog wat).

Pompoensoep

Nodig:

- Ongeveer een kilo pompoen
- 2 winterwortels
- 3 zure appels

Hoe? Kook de pompoen, wortels en appels in ruim water ongeveer een half uur, tot ze zacht genoeg zijn om te pureren. Dat kan met een stamper maar makkelijker en gladder met een pureerstaaf. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer met een bloep zure room of yoghurt. Voor de kinderen maken wat stukjes (vegetarische) worst of blokjes kaas er een complete maaltijd van.

Een recept van Kamelenvoer.

Zachte Oosterse Tomatensoep

Nodig:

400gr gepelde tomaten
1 banaan
1l groentebouillon
1 el bloem
1el boter
1 kl kerriepoeder

Hoe?
Boter smelten in een kookpot en daar je bloem bij doem. al roerend laat je deze eventjes bakken
De gepelde tomaten en de banaan (in schijfjes) en laat je een minuutje sudderen
De bouillon mag erbij samen met de kerriepoeder en laat je 10 min koken
mixen, afkruiden en opeten.
het klinkt een beetje bizar maar persoonlijk vond ik ze bijzonder geslaagd




Een recept van Fie Vertelt.

1-2-3-4-soep

Hierbij een recept dat zowaar deelbaar is. Ik geef je het recept voor 4 heel grote tassen soep. Vind je dat te veel voor jezelf, dan kan je het recept perfect halveren.

Nodig?
Neem 1 liter water, 2 courgettes, 3 blokjes kippenbouillon (zelf vind ik 2 lekkerder, want minder zout, maar dan is het eigenlijk 1-2-2-4-soep) en 4 smeerkaasjes (van die driehoekjes van La Vache qui rit of iets gelijkaardigs).
Hoe?
Je snijdt de 2 courgettes in blokjes. De schil hoef je niet te verwijderen. Je gooit die in het water dat je aan de kook brengt. Je laat het water een tiental minuutjes koken tot de courgettes gaar zijn. Je mixt de soep met de smeerkaasjes. En klaar is Kees!

Een recept van Op ons eentje.

Een eenvoudig maar lekker soepke

Ingrediënten:
1/4 l bouillon
Een kwart pompoen of knolselder in stukjes
Een grote aardappel in stukjes
Een ui in stukjes
Peper, zout, za-atar (mengsel van tijm en sesamzaadjes, te koop in Wereldwinkels)
Hoe?
Voeg alles toe aan de bouillon en laat koken tot alles zacht is. (Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze gaar zijn...) Mixen. Kruiden naar smaak. Eventueel een eetlepel olijfolie onder roeren.


Een recept van Op ons eentje.

Borsjtsj

Mijn bijdrage voor November Soepmaand van Bio de Janeiro is meteen een stevige: borsjtsj, een Russische maaltijdsoep met veel groenten en vlees. Ik vond het recept in het Groenten kookboek van Delphine de Montalier toen ik opzoek was naar een recept waar ik de resten uit mijn groentenpakket in kwijt kon. Ik maakte ongeveer een derde van de portie hieronder

Voor 8 personen:

1,5 kg mager rundsvlees, in stukken (ik gebruikte mager rundsstoofvlees)
500 g gerookt spek, in repen
4 wortelen
4 preien
1 groene kool (savooikool dus), alleen het hart
1 kg ongekookte rode bieten
1 grote ui
1 bouquet garni (tijm, laurier en peterselie), ik vind het lastig om dat samen te binden en doe ze dus gewoon in een thee-ei
2 eetlepels kristalsuiker (of Candarel uiteraard)
2 eetlepels wijnazijn (ik gebruikte rode wijnazijn)
125 ml crème fraîche (ik gebruikte zure room omdat ik dat er persoonlijk beter bij vond passen)
1/2 bosje dille, fijngehakt (liet ik eruit omdat ik het niet gevonden had)
zout en peper
Ik voegde zelf ook nog een vleesbouillonketeltje van Knorr toe voor extra smaak

Hoe?


Schil de wortels en de bieten en rasp ze grof.

Maak de prei schoon en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snijd hem in ringen.
Was het koolhart en snij het in vieren.
Schep het rundsvlees en het spek in een stoofpan.
Schenk er 3 liter water bij en breng het aan de kook.
Voeg de groenten, de ui en het bouquet garni toe en laat de soep 4 uur op heel laag vuur zachtjes koken.
Roer de suiker door de azijn en laat de stukjes biet hierin 1 uur marineren.
Voeg de stukjes gemarineerde biet toe en laat de soep nog even doorkoken.
Proef de soep en breng op smaak met bouillonketeltjes of -blokjes, peper en eventueel wat zout.
Serveer de soep heet met wat crème fraîche of zure room en wat verse dille

Een recept van Sas Kookt.

Janina en Ernie heten U alweer welkom!

En wel in het opgekuiste Bio de Janeiro!

Opgekuist?

• Onder het tabblad "De Menukaart" vindt U alle recepten netjes terug. Ofwel op type gerecht, ofwel op ingrediënt. Kijk eens op Uw gemak, U vindt er wel Uw weg. Want U vindt het hopelijk een goed systeem. U vindt het zeker en vast een goed systeem. U vindt het het beste systeem ooit. 1000 avonden werden daar aan gespendeerd hé, aan dat systeem. Viva Systeem, Systeem olé!
• Onder het tabblad  "Meedoen?" vindt U alle nodige info als U wilt euhm, meedoen. U leest er ook de Bio de Janeiro politiek. Veel groensels. Nu en dan een visgraatje of een brokje vlees. Maar vooral groensels.
• U ziet wie allemaal in Bio de Janeiro woont. Wilt U ook bij ons komen wonen, dan ontvangen wij U met open armen en vlag en wimpel. Wilt U hier liever niet meer wonen, dan mag U dat ook laten weten. Maar geef toe, t is hier te goed om weg te gaan he.

En ook:
Rechts bovenaan, het nieuw icoon, het nieuw thema!
November Soepmaand!
Het wordt koudkoudkoud, dus we gaan ons allemaal verwarmen aan een hete kom soep.
Janina kan dat niet goed, soep maken.
Daarom vraagt ze U het haar te leren.
Deel Uw lekkerste soeprecept, laat ons allen de mixer ter hand nemen en overtuig Janina ervan dat soep lekkerder is dan snoep.