Dagen Zonder Vlees #12: Falafel

Wat draait ge daar in?

1 (400g) blik kikkererwten, uitgelekt

1 ui,

handvol peterselie

2 teentjes knoflook

1 ei

2 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

1 tl zout

peper

cayennepeper

1 tl citroensap

1 tl bakpoeder

1 eetl olijfolie

100 gr droge broodkruimels (chapelure)

olie om te bakken

Prak de kikkererwten samen in een grote kom tot en dikke brij. Dit is het vermoeiendste deel van de bereiding. De rest is easy. Gebruik geen blender want anders wordt het te dun.

Pureer de ui, peterselie en knoflook in een blender en roer dit door de geprakte kikkererwten.

Doe het ei, komijn, koriander, zout, peper, cayenne, citroensap en bakpoeder in een kom en roer dit, samen met de olijfolie, door het kikkererwtenmengsel heen. 

Voeg geleidelijk aan de broodkruimels toe tot het mengsel niet plakkerig is maar nog wel goed een geheel blijft vormen. Voeg meer of minder broodkruim toe indien nodig. Vorm balletjes ter grootte van een okkernoot en druk ze plat tot een schijfje.

Verhit de olie in grote bakpan op een matig heet vuur. Frituur de falafel in de hete olie aan beide kanten bruin. (Enkele minutjes per kant volstaan)

Een recept van Elza D.

Broodje Konijn

Vrienden van mij hebben besloten om voortaan als vegetariërs door het leven te gaan. Maar er is één probleempje: ze lusten de meeste vleesvervangers voor tussen de boterham niet. Of toch niet die in gewone supermarkten te koop aangeboden worden. Daarom heb ik voor hen dit vegetarisch broodbeleg gemaakt. Het is echt superheerlijk met wat prei- of luzernescheutjes bij.





Wat gaat erin?
3 grote wortelen
1 blik (400 g) kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
1 grote koffielepel harissa
3 eetlepels olijfolie
sap van 1/4 citroen
peper en zout

Schil de wortelen met een dunschiller en snij ze in schijfjes van een 1/2 cm dik. Zet een pot op het vuur en kook de wortelen tot ze zacht zijn in ruim water met wat zout. Giet de wortelen af en doe ze in een keukenrobot met de andere ingrediënten. Mix tot je een mooie egale pasta bekomt. Kruid indien nodig bij met peper en zout, en that's it.

Ik eet er ondertussen al 2 dagen van en 't is nog even lekker, dus het blijft toch een aantal dagen goed

Een recept van Photo-Copy.